Огородникам на заметку: самая полная классификация томатов

Для начинающих огородников самостоятельный выбор сортов или гибридов томатов – мука. Слишком много неизвестных слов, непонятно, какими будут куст и плоды.

Но иногда даже опытные овощеводы не до конца понимают значения того или иного термина, за что могут поплатиться частью урожая.

Классификация томатов по срокам созревания, характеру роста, форме, окраске, массе плодов представлена в статье.

Характер роста

От этого зависит высота растения. Нет смысла сажать в теплице низкие кустики, которые дадут небольшой урожай, и только занимают полезное место.

А слишком высокие томаты трудно подвязывать и формировать в открытом грунте – приходится сооружать специальные прочные конструкции. Хоть никто не запрещает делать то или другое.

Основные виды

Раньше обязательным «приложением» к характеру роста куста было указание листа, над которым появляется первая цветочная кисть. Сейчас этот показатель решающим не является.

Селекционеры стараются «понизить ярус» – так за сезон вегетации на томате успеет вызреть больше плодовых гроздей.

Супердетерминантные

Низкорослые томаты, дающие основной урожай на пасынках. Им не нужны формирование или подвязка.

У особенно урожайных сортов кусты могут разваливаться под весом плодов.

Первая кисть обычно появляется в пазухе 6-7-й пластины, следующая – через 1-2 междоузлия. После появления 3-й рост центрального побега прекращается. Остальные завязи зреют на боковых побегах, которые тоже дают пасынки.

Супердетерминантные томаты – самые ранние, с классическим кисло-сладким помидорным вкусом и большим содержанием жидкости. Плоды обычно (не всегда) мелкие или средние.

Кусты быстро заканчивают плодоношение, успевают уйти от фитофторы, или, по крайней мере, не успевают пострадать от болезни настолько, чтобы урожайность снизилась.

Примеры:

• Санька;
• Дубок;
• Бенито F1;
• Бони-М;
• Монгольский Карлик.

Последний сорт томата уникален. Он плодоносит до заморозков, постоянно выпускает новые пасынки и цветет.

Полноценный куст занимает площадь около 1 кв. м – растение идет не вверх, а разбрасывает боковые побеги по земле. Дает помидоры довольно крупные.

Детерминантные

Томаты с ограниченной силой роста. Обычно рост прекращается, когда сформируется 5-6 кистей.

Первая выдвигается из пазухи 8-9-го листа, каждая последующая – через 2-3 пластины. Куст требует подвязки и пасынкования.

Могут томаты быть от мелких до крупных. Вкус и другие характеристики зависят от сорта. Растение попадает под фитофтору, требует профилактических обработок.

Примеры:

• Андромеда F1;
• Вельможа;
• Демидов;
• Хлебосольный;
• Хурма.

Индетерминантные

Томаты с неограниченной силой роста. Если не провести вершкование за 1-1,5 месяца до конца огородного сезона, будут безостановочно расти вверх, давать пасынки. А еще – выпускать новые цветочные кисти, которые все равно не успеют созреть.

У некоторых сортов и гибридов возможно самопроизвольное вершкование – усыхает макушка. Если это произошло слишком рано, точку роста переводят на боковой пасынок.

Первая цветочная кисть выдвигается из пазухи 10-12-го листа, у современных томатов – раньше. Все индеты требуют тщательного формирования и подвязки. Выращивать их легче в теплицах.

Примеры:

• Бычье Сердце;
• Медовый Спас;
• Сахарная Настасья;
• Супербомба;
• Толстой F1.

Разница между детерминантными и индетерминантными томатами рассмотрена в этой статье.

Дополнительные разновидности

Есть томаты «с особенностями». Редкими они не являются, обычно включаются в одну из основных категорий.

Полудетерминантные

Растут высокими, в теплицах, прежде чем закончить рост, дают 8-10 кистей, первую – над 10-12 листом.

В открытом грунте требуют вершкования, так как все цветки превратиться в завязи и созреть не успевают. Подвязываются, пасынкуются.

Такие томаты могут входить в одну из двух последних основных категорий. От индетерминантных отличаются тем, что заканчивают рост самостоятельно. По сравнению с детерминантными – слишком высокие, начинают плодоношение позже.

Примеры:

• Гамаюн F1;
• Банановые Ноги;
• Крем Брюле.

Штамбовые

Это супердетерминантные или невысокие детерминантные томаты. Образуют аккуратный кустик с прочным центральным стеблем. Штамбовое растение не разваливается под весом плодов, обходится без подвязки и пасынкования.

Примеры:

• Видимо-невидимо;
• Петруша Огородник;
• Суперклуша.

Лиановидные

Частный случай индетерминантных томатов. Растут очень быстро, центральный стебель и боковые побеги слабые, относительно гибкие, рост может достигать 3-4 м.

Примеры:

• Де Барао;
• гибриды Тарасенко 1 и 2;
• Лимон Лиана;
• Ракета.

Селекция

Если не считать ГМО, для огородников основная разница – в цене посадочного материала и возможности собрать собственные семена:

1. Сорт получен методом селективного отбора и многолетним закреплением определенных признаков.

   Собранный собственноручно посадочный материал дает такое же потомство.

2. Гибрид выведен при целенаправленном опылении двух или больше культиваров томатов. При посеве семена дают расщепление, новое растение не наследует родительских признаков. Рядом с названием должна стоять пометка F1.
3. Генетически модифицированные (трансгенные) томаты получены внедрением в биологический материал генов других растений или животных. Среди улучшенных характеристик могут быть: устойчивости к вредителям и болезням, отсроченное созревание, вкус, цвет и т. д.

Типы листьев

Пластины подавляющего большинства помидор узнаваемы – непарноперистые, рассеченные на довольно крупные сегменты.

Но есть томаты картофелелистные, например:

• Демидов;
• Трюфель Черный (не Японский);
• Бахтемир.

Сроки созревания

Важный критерий. От него зависит время посева семян на рассаду, через сколько суток после всходов можно ожидать первые спелые плоды.

Ультраранние

Низкорослые, с небольшими плодами. По большей части супердетерминантные, но могут быть карликовыми штамбовыми детерминантными (комнатные томаты).

Созревают за 80-85 суток. Некоторым современным сортам и гибридам для этого нужно 75 дней.

Отличаются классическим помидорным вкусом, даже у желтоплодных суперранних томатов кислинка выраженная.

Примеры:

• Афродита;
• Бенито F1;
• Пародист;
• Санька;
• Турбореактивный.

Ранние

Срок созревания – 90-95 дней. Здесь уже среди детерминантных томатов могут быть и обычные низкорослые, а не только комнатные. Вкус у ранних – получше, чем у ультраранних, плоды могут быть больше.

Примеры:

• Андромеда F1;
• Большая Мамочка;
• Дон Жуан;
• Медвежья Кровь;
• Пузата Хата;
• Флорида Петит.

Среднеранние

Поспевают за 100-103 дня – так пишут практически все источники. В списке уже могут быть мелкоплодные индеты, низкорослые или средней высоты томаты с крупными сладкими плодами.

Примеры:

• Алсу;
• Буденовка;
• Благовест F1;
• Дрова;
• Московский Деликатес.

Средние

От всходов до первых окрашенных плодов проходит 100-115 суток. Томаты успевают набраться сладости, достичь большой массы. Но самые вкусные – среднеспелые черри и бифы.

Примеры:

• Аметист Крем-Вишня;
• Алтайский Мед;
• Амана Оранж;
• Любимый Праздник;
• Черный Барон.

Поздние

Срок созревания – 120-130 суток. Понятно, что такие томаты в большинстве регионов нужно выращивать только в теплице. На огороде они смогут дать лишь часть возможного урожая, и то в лучшем случае.

Примеры:

• Американский Ребристый;
• Бабушкин Подарок;
• Лимон Лиана;
• Русский Размер;
• Сахарная Настасья.

Место выращивания

Во многом зависит от региона и характера роста томатов. Если этого не учитывать, можно разочароваться в хорошем сорте или гибриде.

Открытый грунт

На южных огородах выращивают практически все томаты, только поздние индетерминантные могут отдать урожай не полностью.

В Средней полосе рекомендуется отдавать предпочтение ранним и среднеранним, не слишком высоким сортам или гибридам.

Для регионов с прохладным климатом выбор раньше был небольшой, а вкус томатов открытого грунта оставлял желать лучшего.

Сейчас агрофирмой «Сибирский Сад» выведена целая коллекция сортов, в том числе, бифов, неприхотливых, сладких, которые стремятся посадить на огородах даже южане.

Теплица

В защищенном грунте выращивают, в основном, индетерминантные и высокорослые детерминантные томаты. Там их легче подвязывать, и срок вегетации дольше – плоды успевают набраться сладости.

Сажать в теплицах низкие сорта – пустая трата места. Если площадь позволяет, у прохода размещают несколько кустов скороспелых томатов для раннего потребления. Когда подрастут индеты, низкорослые сородичи уже пойдут на компостную кучу.

Балконы

Здесь важно правильно выбрать сорт, так как у помидоров достаточно большая площадь питания. В мешках, заполненных богатой органикой смесью, можно выращивать даже Де Барао или Лимон Лиану.

А вот для балконных ящиков больше подойдут:

• Горожанин F1;
• Жемчужинка;
• Балкони F1;
• Каскад Ело F1;
• Каскад Ред F1;
• Балконное Чудо.

О выращивании томатов на балконе расскажет эта статья.

Комнатные

Часто такие сорта путают с балконными. Но «домашний» помидор должен быть красивым, компактным, довольствоваться емкостью в 3, максимум – 5 л.

Примеры:

• Бонсай;
• Золотая Гроздь;
• Микрон НК;
• Комнатный Сюрприз;
• Садовая Жемчужина;
• Талисман.

Промышленные сорта

Делятся на три большие группы, которые объединяют высокая урожайность, лежкость, транспортабельность, отменные товарные качества, и часто невыразительный вкус:

1. Полевые томаты типа Рио Гранде должны быть низкорослыми, хорошо держать куст, легко переносить засуху, малый уход.
2. Тепличные промышленные, например, Ордынка F1 или Гусарский F1 – не самые вкусные, но красивые и урожайные гибриды.
3. Томаты продленного оборота предназначены для отапливаемых теплиц и круглогодичного выращивания. Например, Евпатор F1 с 1 кв. м дает больше 38 кг.

По форме плодов

Разделение несколько условное, так как у некоторых сортов на одном кустике форма помидоров может отличаться, например, от округлой до плоскоокруглой.

Гибриды более выравненные. А сливки и перцевидные томаты часто относят к одной категории. Плоды бывают:

1. Округлые, такие как у Видимо-невидимо, Демидова, Евпатора, Клюквы в Сахаре.
2. Плоскоокруглые – сжатые у полюсов. Примеры – Розовый Слон, Сибирский Тренд, Алабай, Андромеда.
3. Сливки – овальные томаты, иногда с крошечным «носиком» Рио Гранде, Засолочное Чудо, Сливка Красная, Рома, Даренка.
4. Перцевидные похожи на сливки, но с выраженным удлиненным кончиком, иногда – не симметричные относительно центральной оси: Сибирская Тройка, Алый Мустанг, Анденхорн, Де Барао, Джалпа.
5. Сердцевидные – обычно крупные томаты, часто мясистые бифы, с широким основанием и плавным, иногда малозаметным сужением к носику. Это все томаты, в названии которых фигурирует слово «сердце», Алсу, Сахарная Настасья, Золотые Купола, Тяжеловес Сибири, Абаканский Розовый.
6. Грушевидные – форма соответствует названию. Типичные представители группы – все томаты, в названии которых присутствуют слова «груша» или «трюфель», Винный Кувшин, Гармошка, Медовая Капля.
7. Банановидные – удлиненные, часто с перетяжками и чуть изогнутые Аурия, Дрова, Эрос, Банановые Ноги, Безумие Касади.
8. Ребристые. У многих сортов томатов есть ребра разной степени выраженности. Но у этих плоды похожи на шарпея – Американский Ребристый, Инжир Розовый, Кунео Гигантская Груша, Костолуто Дженовесе, Лев Минусинский.

Какая бывает окраска?

Палитра сортов и гибридов помидоров довольно широкая. От цвета зависит вкус – он обусловлен высоким или низким содержанием витамина С, других органических веществ. Но это не единственное, чем отличаются томаты разных окрасок.

Белые

Диетические томаты, в них нет ликопина или антоциана, минимальное содержание органических кислот.

Не вызывают раздражения ЖКТ даже у людей с повышенной секрецией желудочного сока в период обострения. Безопасны для аллергиков.

Это самые сладкие из томатов, часто с фруктовым ароматом. Цвет плодов – не чисто-белый, а чуть желтоватый или лимонный:

Примеры:

• Белый Джек;
• Белая Красавица;
• Большой Белый Бифштекс;
• Сахар Белый;
• Сумасшедшие Вишни Барри.

Желтые

Тоже подходят для диетического питания. Менее калорийны, чем помидоры других окрасок. Цветом обязаны витамину А и бета-каротину.

Несмотря на сладкий вкус, содержат много аскорбиновой кислоты. Мякоть обычно нежная, мясистая, с большим количеством сухих веществ.

Богаты желтые помидоры медью и магнием. Но эти томаты рекомендуется есть свежими. Тепловая обработка разрушает большую часть полезных веществ.

Примеры:

• Буян Желтый;
• Де Барао Золотой;
• Ваше Величество;
• Лимон Лиана;
• Микадо Желтый.

Оранжевые

По характеристикам похожи на желтые, но, так же как окраска, вкус и аромат более насыщенные. Выше и содержание каротиноидов, витамина С.

Помидоры оранжевого цвета тоже считаются диетическими, но уже «на грани». Есть их лучше свежими.

Томатный сок получается густым, вкусным, но менее полезным, чем из красных или розовых томатов.

Примеры:

• Амана Оранж;
• Золотой Кенинсберг;
• Оранжевый Слон;
• Хурма;
• Южный Загар.

Красные

Самый распространенный цвет томатов. Плоды окрашиваются благодаря высокому содержанию ликопина. Обычно они содержат наибольшее количество органических кислот, даже черри и бифы не лишены освежающих ноток. Часто плоды плотные, но содержат много жидкости.

Именно из красных томатов готовят пасту и сок, подходящий для аперитивов и первых блюд. При термической обработке теряют мало полезных веществ.

Примеры:

• Азия F1;
• Бабушкин Подарок;
• Монгольский Карлик;
• Санька;
• Хлебосольный.

Малиновые

По всем характеристикам занимают промежуточное положение между томатами красными и розовыми. Дают хороший сок, в меру кислый и сладкий, гуще, чем помидоры предыдущей группы.

Томаты малинового цвета часто отдельно не рассматриваются. В зависимости от оттенка, их могут описывать как красные или темно-розовые.

Примеры:

• Батяня;
• Вельможа;
• Малиновое Виконте;
• Советский;
• Малиновый Гигант.

Розовые

Можно считать улучшенной версией красных и малиновых томатов. Они более мягкие, с хорошим балансом сладости и кислоты. А еще помидоры розового цвета являются чемпионами по содержанию углеводов и клетчатки.

Розовые плоды содержат как ликопин, так и каротин, множество нутриентов, в том числе, витамины группы В. Хоть кислотность ниже, чем у красных, в период обострения болезней ЖКТ от них лучше воздержаться, или употреблять в ограниченных количествах.

Розовые томаты – салатные. Кулинары советуют использовать их для тушения и заморозки. Хозяйки готовят вкусный густой сок для аперитивов.

Примеры:

• Демидов;
• Любимый Праздник;
• Розовый Гигант;
• Розовый Ангел;
• Садовая Жемчужина.

Зеленые

Такой цвет может быть у полностью созревших томатов. Сортов пока не слишком много, на российских огородах они считаются экзотами.

Используются в свежем виде и для всех видов переработки, в тома числе – получения сока, если хозяев не смущает цвет продукта.

Окраской зеленые томаты обязаны высокому содержанию хлорофилла. В них больше всего витамина С, но вкус мягкий, сладкий, фруктовый. Красный и антоциановый пигменты в однотонных зеленых плодах отсутствуют, что снижает опасность для аллергиков.

Примеры:

• Абсент;
• Болото;
• Доктор Грин Фростед;
• Ирландский Ликер;
• Малахитовая Шкатулка.

Черные

В полном смысле слова черные томаты встречаются редко, и должны сразу вызвать подозрение в генетической модификации.

На самом деле плоды имеют цвет:

• фиолетовый;
• коричневый (шоколадный);
• кирпично-красный;
• синеватый.

Окраска обусловлена высоким содержанием антоцианов, обладающих одновременно выраженным антиоксидантным и аллергенным действием. Присутствует в плодах и ликопин, тем больше, чем ближе к красному цвет помидоров.

Черные томаты – самые плотные, причем это относится как к кожуре, так и мякоти. Обычно дают много семян. Кислотность – выше, чем в красных помидорах, хоть это не всегда чувствуется.

Вкус, по сравнению с другими цветами, наиболее насыщенный, часто – с фруктовыми нотками.

Используются черные томаты обычно свежими. При тепловой обработке оригинальная окраска не сохраняется, продукт переработки делается грязновато-красным.

Примеры:

• Биг Сашер F1;
• Кумато;
• Монисто Шоколадное;
• Перф Прайд;
• Черный Трюфель;
• Черный Принц.

Биколор

Это томаты, сочетающие в себе комбинацию разных цветов. Но в группу не входят, например, желтые с оранжевыми наплывами или красные с малиновыми.

Примеры:

1. Авюри Полосатый больше похож на яблоко, чем на помидор, отличается желтыми штрихами на красном фоне.
2. Вифлеемский Огонь – желто-оранжевые плоды с четким розовым румянцем, идущим от плоской вершины.
3. Зуб Кабана – кирпично-красный с шоколадными продольными полосками.
4. Дон Жуан – малиновый с оранжевыми штрихами.
5. Малахитовая Шкатулка – изумрудный с желтым, причем это касается не только покровной окраски, но и мякоти.
6. серия Зебра с полосатыми плодами разных комбинаций цветов.

Размер

Самые мелкие помидоры – черри величиной с вишню или виноградину. Крупные – бифы, название которых переводится как «говядина». Но масса плодов корректируется – чуть-чуть, или в 2-3 раза.

Чтобы увеличить плод, нужно оставить на кустике 1-2 кисти, и прищипнуть их кончики. Тогда у некоторых сортов можно вырастить плоды-гиганты массой 800-1000 г.

Только это имеет свои недостатки – вкус точно ухудшится, и практически со 100% вероятностью гарантирована вершинная гниль.

Самые вкусные помидоры – «натурального» размера. Причем детерминантные и индетерминантные вести нужно во столько стволов, сколько рекомендуется описанием сорта.

Группы

Возможно, разделение томатов по размеру несколько устарело, некоторые огородники не считают большими даже 150-граммовые плоды. Но менять классификацию пока не собираются.

Википедия разделяет помидоры по размерам следующим образом:

• крупные – свыше 100 г;
• средние – 51-100 г;
• мелкоплодные – до 50 г.

Категории

Позволяют более точно классифицировать внешние и потребительские качества томатов. Наиболее популярных и узнаваемых категорий три.

Биф-томаты

Можно разрезать на ломти для гамбургеров. Характерные признаки:

• масса – более 150 г;
• гнезд – от 4-х;
• мясистая мякоть;
• зернистая структура;
• высокое содержание сахаров, сухих и полезных веществ, накапливаемых за период длительного созревания;
• объем семенных камер и их содержимого существенно меньше, чем мякоти.

Примеры:

• Биг Биф F1;
• Бычье Сердце;
• Мамонт;
• Розовый Гигант;
• Русский Размер.

Черри

Раньше так называли круглые или чуть вытянутые мелкие томаты. Сейчас самые большие из них «перевели» в группу коктейльных.

Томаты черри весят 15-20 (до 30) г, обычно несут не только потребительскую, но и декоративную нагрузку. Часто используются для украшения блюд.

Сухих веществ содержат больше, чем помидоры с более крупными плодами, иногда в 2 раза. Благодаря мелкому размеру, черри сладкие и нравятся детям.

Успевают набрать сахаристости даже не слишком солнечным летом. Растения могут быть как индетерминантными, так и комнатными микрокарликами.

Примеры:

• Белая Смородина;
• Бонсай;
• Вишневый Коктейль;
• Ильди;
• Садовая Жемчужина.

Коктейльные

Выделены из разновидности черри. Дают плоды массой 30(40)-60 г. Обычно они красивой формы и выравненные. Вкус – классический помидорный, даже в сладких сортах или гибридах кислинка должна присутствовать.

Примеры:

• Баттерфляй;
• Белоснежка;
• Дамские Пальчики;
• Черная Гроздь;
• Чудо Дерево.

Кисти

На этот параметр огородники внимания обращают мало. Значение для них имеют разве что дополнительные группы.

Строение томатной кисти бывает трех типов:

1. Простая – завязи формируются поочередно с двух сторон одного черешка. Созревание помидоров может быть практически одновременным или идти от основания к периферии. Для получения плодов-гигантов кончики кистей прищипывают.
2. Промежуточная – черешок раздваивается.
3. Сложная. Кисть разделяется на множество отростков, иногда – десятки. Такие томаты нередко требуют подвязки не только куста, но и гроздей.

Плодоножки бывают:

• простыми;
• с сочленением.

На потребительские качества томатов этот параметр не влияет. Зато товарные и декоративные повышает существенно.

Кистевые

Это черри и коктейльные сорта или гибриды, образующие ровную простую кисть. Созревают на веточках почти одновременно.

Или спелые плоды у основания не теряют товарных и потребительских качеств, пока окрашиваются помидоры на кончиках.

Обычно срывают сразу всю кисть. Продают в индивидуальных упаковках дороже, чем обычные томаты.

Примеры:

• Бычий Глаз;
• Виноградный;
• Интуиция F1;
• Кумато;
• Мандаринка;
• Саппоро F1.

Веерные грозди

Сложные кисти с многочисленными плодами, требующие подвязки, иначе куст под их тяжестью сломается. Обычно плоды срывают по мере созревания.

Примеры:

• Гибриды Тарасенко 1 и 2;
• Ильди;
• Лимон Лиана;
• Поцелуй Герани;
• Сумасшедшие Вишни Барри.

Назначение

Никто не запрещает гнать сок из салатных томатов или пускать на пасту засолочные. Это не более, чем рекомендация по рациональному использованию того или иного сорта.

Салатные

Самые вкусные томаты. Кожица должна быть тонкой, мякоть сладкая, сочная или мясистая. Семян мало или они мелкие и почти не чувствуются. По большей части, в группу входят сорта и гибриды черри или крупноплодные.

Примеры:

• Бычье Сердце;
• Малахитовая Шкатулка;
• Розовый Гигант;
• Сумасшедшие Вишни Барри;
• Хурма.

Засолочные

Томаты одномерные, среднего размера, такие, чтобы без проблем прошли в горлышко банки. Мякоть должна быть плотной, а кожица – прочной, не лопаться в процессе тепловой обработки.

Черри обычно в консервации невкусные. Но только потому, что хозяйки не уменьшают количество соли, уксуса и других специй.

Примеры:

• Белый Налив;
• Де Барао;
• Засолочное Чудо;
• Лимон Лиана;
• Рио Гранде;
• Санька;
• практически все сливки среднего размера.

Для переработки

Крупные сочные плоды, вкус значения не имеет. Кожица – тонкая или средней толщины, семян мало, иначе будет много отходов.

Не рекомендуются для переработки томаты желтые и оранжевые, теряющие большую часть полезных веществ под воздействием высокой температуры. Или черные, придающие заготовке грязноватый цвет.

Примеры томатов для переработки:

• Бабушкин Секрет;
• Буденовка;
• Исполин;
• Машенька;
• Розовый Гигант.

Универсальные

Хороши в салатах, не трескаются при цельноплодном консервировании и проходят в горловину банки, годятся для всех видов переработки. Их сажают обычно на небольших участках, там, где нет возможности обеспечить сортовое разнообразие.

Примеры:

• Андромеда F1;
• Боец (Буян);
• Примадонна F1;
• Рио Гранде;
• Сосулька Розовая.

Заключение

Сортов и гибридов томатов множество. Но огородникам придется разобраться в их особенностях, иначе урожайность будет далекой от указанной в описании сорта.

А еще можно попасть впросак с ростом кустов – выбрать индетерминантные для огорода или низкорослые, чтобы посадить в теплицы.

Не следует забывать и о сортовом разнообразии – те томаты, что подходят для засолки или переработки, не самые лучшие для салатов.