Уже название томата Бифштекс говорит, что это крупноплодный биф. По отзывам специалистов и огородников, при правильном уходе – один из лучших в отечественной селекции.
Все как положено – мясистые ароматные плоды и отличный вкус, высокая урожайность. Картину портит склонность куста к жированию, требующая от хозяев повышенного внимания.
Содержание
Описание и характеристики
Томат Бифштекс (не путать с Бифштексом Марши) – результат работы селекционеров агрохолдинга «Поиск», в Госреестре с 2009 г. Сорт предназначен для выращивания в личных подсобных хозяйствах. На юге плодоносит в открытом грунте, для прохладных регионов рекомендуется посадка в теплицы.
Видео-обзор томата Бифштекс:
Как выглядит куст?
Сорт Бифштекс – индетерминантный, с большой силой роста. Высота – 1,6-1,8 м, но в теплицах, по отзывам огородников, может без вершкования достигнуть 2,5 м. Куст мощный, пасынков дает много, если не убирать боковые отростки, в ширину может разрастись до метра. Листья светлые, обычного типа, среднего размера.
Соцветие у томата Бифштекс простое, плодоножки сочлененные. На каждой кисти обычно созревает 4-5 помидоров, но встречаются содержащие 7 завязей.
Плоды
На фото из интернета помидоры Бифштекса красивые и ровные, кажется, что они не крупного, а среднего размера. При правильном уходе изображения соответствуют действительности, за исключением плодов, выросших из махровых цветков, а их не так уж и много.
Средний вес томатов Бифштекса – 200-280 г, здесь данные агрофирмы «Поиск» и Госреестра совпадают, что встречается нечасто. Вероятно, селекционер выпустил на рынок полностью устоявшийся сорт. Встречаются томаты по 150 г, а на нижних кистях при ведении в 1 ствол – около 400 г.
При желании хозяева могут «разогнать» массу и больше, нормируя кисти и завязи, но делать этого не стоит. Вкус ухудшится, затянется созревание, появятся трещины, а одно из достоинств сорта – плоды не склонны лопаться.
Томаты Бифштекса:
- красные;
- плоскоокруглые;
- слаборебристые, рельеф проступает тем больше, чем крупнее помидор, в основном – на плечиках;
- гнезд – от 6;
- камеры заполнены хорошо;
- семян не слишком много;
- мякоть средней плотности, мясистая, умеренно сочная;
- вкус отличный, сладкий с небольшой кислинкой;
- содержание сухих веществ и сахаров повышенное.
При описании томата Бифштекс отдельно нужно сказать о кожице плодов. Она тонкая, как и положено бифам, но эластичная, поэтому помидоры растрескиваются не так часто, как у других представляющих группу сортов.
Вот только шкурка может загрубеть, причины: грубые ошибки ухода или томаты слишком долго зреют. Например, из-за дефицита освещения в неудачный год.
Назначение сорта – салатное. Для консервирования он не годится. Кусочки при тепловой обработке расползутся, а целые плоды нормального размера просто не влезут в банку. Если их все же удастся туда запихнуть – лопнут.
Урожайность и сроки созревания
Госреестр утверждает, что сорт Бифштекс среднеранний, агрофирма «Поиск» – среднеспелый, первые окрашенные плоды появляются через 110-120 суток после всходов. Очевидно, что прав селекционер.
Заявленная Госреестром товарная урожайность – до 11 кг с кв. м под укрытием из пленки. Значит, общая в теплице будет больше – некоторое количество плодов обязательно лопнет, деформируется в результате фасциации или пострадает от вершинной гнили.
Выращивание и уход
Томат Бифштекс требует такой же агротехники, как другие индетерминантные сорта. Особое внимание обратить нужно на пасынкование – сила роста куста большая, на месте удаленного бокового отростка может появиться новый.
Посев семян
На рассаду семена Бифштекса сажают за 50-60 суток до переноса на грядки. Учитывать придется регион, климатические особенности, прогноз погоды – о возможности возвратных заморозков желательно знать заранее, чтобы учесть при планировании сроков посева и не передерживать томаты в помещении.
Грунт к моменту пересадки кустиков должен прогреться на глубине 10 см до температуры:
- для теплиц – минимум 10° С;
- на огороде – не меньше 15° С.
Рассада
Семена Бифштекса последовательно прогревают и обрабатывают фунгицидом. В стимуляции качественный посадочный материал не нуждается.
Зернышки заделывают на глубину 0,8-1 см, поливают, накрывают прозрачным материалом. До появления всходов содержат при 20-28° С, а как только семена проклюнутся, отправляют рассадные емкости на 5-7 дней для закалки в прохладное помещение. Досвечивают круглосуточно.
Через неделю температуру поднимают до комнатной, но следят, чтобы она не опускалась ниже 18° С – это затормозит рост рассады. Освещение оставляют ярким, но световой день сокращают до 12-14 часов.
До высадки в открытый грунт или теплицу рассаду томатов:
поливают теплой водой так, чтобы субстрат был постоянно влажным, допускать даже на короткое время пересушки или замокания нельзя:- между поливами рыхлят междурядья, чтобы улучшить аэрацию и водопроницаемость;
- пикируют в стадии 1-3 настоящих листьев;
- через 14 суток после операции подкармливают рассаду слабым раствором полного комплексного удобрения;
- если планируется размещение томатов в открытом грунте – закаливают.
поливают теплой водой так, чтобы субстрат был постоянно влажным, допускать даже на короткое время пересушки или замокания нельзя:Высадка на постоянное место
Сорт Бифштекс дает мощный куст, требующий много места. На 1 кв. метре можно посадить 3 растения. Удобрения лучше внести в грунт с осени, в крайнем случае – за месяц до операции. Если этого не было сделано, подкормку добавляют в каждую лунку при посадке. Томаты заглубляют по первый настоящий лист, поливают, мульчируют.
Как ухаживать?
Хоть плоды Бифштекса лопаются реже, чем у других бифов, не нужно забывать, что это крупноплодный томат. Поливы делают регулярные и равномерные.
По отзывам огородников, сорт склонен к жированию. Самостоятельно рассчитать оптимальную дозировку азота могут только особо продвинутые огородники, так что лучше пользоваться специализированными удобрениями для пасленовых культур. Способ применения указан в инструкции.
Если хозяева все же решили подкармливать томат универсальными препаратами, делать это придется минимум трижды:
- Удобрением с высоким содержанием нитратов – через 2 недели после посадки. Бифштекс должен нарастить хорошую зеленую массу, чтобы прокормить плоды, а азот – строительный материал для всех органов растений.
- Когда начнет выдвигаться второе соцветие, томат переводят из вегетативной фазы развития в генеративную. Азот в подкормках сводят к минимуму, увеличивают дозы калия и фосфора. Именно несоблюдение такого баланса приводит к жированию кустов.
- Когда на нижних кистях начинают массово образовываться завязи, томаты сначала подкармливают кальцием и азотом, через 2-3 дня – вносят основное, фосфорно-калийное удобрение. Такая схема предохранит плоды от вершинной гнили.
Формирование куста Бифштекса зависит от места посадки:
- в теплице томат ведут в 1 ствол;
- на огороде оставляют 2 плети.
Возможные проблемы
Томат Бифштекс не склонен к растрескиванию. Но какая-то часть плодов может лопнуть, чаще всего – по кругу в области хвостика.
Неравномерные поливы и единовременное удаление большого количества листьев или переросших пасынков увеличивает количество некондиционных помидоров.
Возможна вершинная гниль, особенно на самых крупных плодах. Хоть обычно проблема не носит массового характера и проявляется в виде небольшого пробкового пятна.
Сорт Бифштекс устойчив к болезням:
- альтернариоз;
- кладоспориоз;
- вирус мозаики.
Это не отменяет профилактических обработок, тем более что фитофтороза в списке нет. Упреждающие опрыскивания фунгицидами и инсектицидами нужно делать по графику, иначе придется проводить искореняющие во время плодоношения.
Достоинства и недостатки
Сорт Бифштекс – удачный биф-томат отечественной селекции. Среди преимуществ культивара:
- урожайность;
- крупноплодность;
- хороший вкус;
- красивые плоды;
- устойчивость к ряду болезней культуры;
- склонность к растрескиванию или вершинной гнили, как для бифа, минимальная;
- повышенное содержание сухих веществ и сахаров;
- мясистая сладкая мякоть;
- сок получается густым без продолжительного уваривания, что сохраняет в продукте больше полезных веществ;
- можно собрать свои семена.
Недостатки сорта:
- склонность к жированию;
- слишком много пасынков;
- куст требует подвязки и тщательного формирования;
- низкие лежкость и транспортабельность.
Похожие сорта
Красные, плоскоокруглые, крупные помидоры с мясистой мякотью, как у сорта Бифштекс, дают биф-томаты:
- Большой Куш;
- Бэлла Роса F1;
- Ладья;
- Маршал Победа;
- Минусинский.
Отзывы
На сайте «Отзовик» Elenka Bykova, живущая в Амурской области, назвала сорт фаворитом среди салатных томатов. Но отметила большое количество пасынков, за которыми трудно уследить.
На той же платформе автор с ником natmuxx тоже мучилась весь сезон с пасынками. Отметила хороший вкус Бифштекса, но из-за жирования кустов решила отказаться от выращивания сорта в дальнейшем.
Заключение
Сорт Бифштекс – томат с крупными, красными, мясистыми плодами селекции агрофирмы «Поиск». Вкусный, урожайный, с прочной, как для бифа, кожурой, подходит для выращивания в теплицах и под пленочными укрытиями, а на юге – в открытом грунте.
Но у сорта есть существенный недостаток – склонность к жированию и огромное количество пасынков. Так что куст требует постоянного внимания, а подкармливать томат нужно очень осторожно.
