Ребрышко к ребрышку: обзор ТОП-20 ребристых сортов томатов

В сортовых описаниях томатов почти всегда отмечают степень ребристости. Бока помидоров бывают гладкими, с едва заметными или выраженными складками. Рельефные выпуклости могут концентрироваться только в области плодоножки, либо покрывать весь плод целиком.

Сильноребристая форма уже относится к экзотическим, заставляет «заподозрить» сорт в том, что его можно использовать для фаршировки. Но знакомство огородников с такими томатами обычно начинается и заканчивается Американским Ребристым или Грибным Лукошком. На самом деле таких сортов много.

Обзор ТОП-20 ребристых сортов томатов представлен в статье.

Особенности

Первое, что нужно отметить – большинство сортов группы создано путем направленного селективного усиления фасциации.

Из махровых цветков вырастают плоды с большим количеством гнезд:

• выпуклости ребер плодов формируются из вздутых семенных камер;
• складки – втянутыми перегородками.

При селекции плоды ребристых сортов стараются делать с симметричным сечением. Но махровые цветки тоже срастаются, особенно:

1. На нижних кистях.
2. При ведении куста в 1 ствол.
3. Если хозяева хотят вырастить гигантские томаты, и нормируют завязи.

Помидоры делаются асимметричными, что часто не портит, а делает более интересной форму. Сечение становится похожим на след, получило у селекционеров название «башмак».

Почти все ребристые томаты большие или очень большие. Напомним, что по официальной классификации крупными являются помидоры, вес которых превосходит 100 г. Стенки у них толстые, содержание сухих веществ в мякоти высокое.

Можно ли назвать крупноплодные ребристые томаты бифами? Только те, у которых семенные камеры хорошо заполнены. И то некоторые с натяжкой:

• помидоры можно разделить пластами, использовать для приготовления бутербродов, украшения блюд или овощных нарезок;
• мякоти много;
• но находящиеся внутри гнезда довольно крупные, как для бифов;
• семена и сок придется убрать, иначе вытекут сами.

И еще. При выращивании ребристых томатов не стоит надеяться на плоды одинакового размера или формы. Скорее они будут «фантазийными», и любителям симметрии точно не понравятся.

Важно не забывать, что многокамерные помидоры со складчатой поверхностью нужно тщательно мыть. Во впадинах собираются пыль и грязь, особенно, если производится ручной полив. Простым ополаскиванием убрать их получается не всегда.

Красные и розовые

Это самая большая группа. Семена многих принадлежащих к ней сортов легко найти в обычных магазинах, их распространением занимаются крупные и мелкие агрофирмы. Вкус обычно классический кисло-сладкий, аромат – томатный.

Американский Ребристый

Это один из самых известных томатов группы, по крайней мере, в России и странах ближнего зарубежья. Известен с 80-х годов прошлого века. Происхождение неизвестно, считается сортом любительской селекции.

Характеристики плодов:

• форма плоскоокруглая;
• многие помидоры деформированы, особенно при ведении в 1 ствол;
• цвет – красный;
• масса – от 300 до 600 г;
• поверхность сильноребристая;
• гребни скругленные, по большей части равномерные, как у гармошки;
• гнезд много;
• заполненность камер средняя;
• мякоть плотная;
• вкус классический кисло-сладкий.

Грибное Лукошко

А это уже самый известный ребристый томат российской селекции. Создан агрофирмой «Сибирский Сад», Госреестром принят в 2008 г.

Плоды Грибного Лукошка:

• сильноребристые;
• розовато-красные;
• плоскоокруглые;
• массой 250-350 г;
• подходят для фаршировки без тепловой обработки;
• гнезд минимум 6;
• мякоть нежная, средней плотности;
• вкус классический, сладковатый.

Зубчатый

Gezante – старый итальянский сорт, выращивавшийся в Неаполе. Вниманию публики представлен в 2003 г. жительницей Швейцарии, получившей семена в подарок.

С той поры стал популярным томатом для:

• вяления,
• фарширования,
• приготовления соусов и салатов,
• запекания.

А все благодаря оригинальной форме и отличному вкусу.

Плоды сорта Зубчатый:

• продолговатые, самые большие сужаются к плодоножке, как трюфель;
• розовато-красные;
• средний вес – 160-220 г;
• ребра похожи на крупные неравномерные складки;
• камер 6-8;
• гнезда пустотелые;
• семян немного;
• стенки толстые;
• мякоть плотная, сахаристая на изломе, мясистая;
• вкус сладкий с кислинкой;
• аромат сильный.

Растение томата Зубчатый мощное, индетерминантное, до 2 м, с толстыми побегами. Нуждается в пасынковании и подвязки. Кисти длинные, на каждой формируется до 10 помидоров.

Инжир Розовый

Среднеранний салатный сорт от агрофирмы «Гавриш». Индетерминантный, устойчивый к болезням. Выращивается в открытом или защищенном грунте с пасынкованием и подвязкой, на огородах – в коловой культуре.

Урожайный, с куста при продленном плодоношении и хорошем уходе дает 6-7 кг. Помидоры:

• насыщенно-розовые;
• разнокалиберные;
• формой похожи на стянутый у горловины мешочек, те, что помельче, бывают цилиндрическими;
• ребра больше напоминают складки, чем гармошку, более выражены в области хвостика;
• средняя масса на правильно сформированном кустике составляет 350-450 г, максимальная – 650 г;
• без пасынкования вес плодов снижается до 150 г или чуть больше;
• гнезд много;
• семенные камеры бывают заполненными или с пустотами;
• мякоть нежная, сочная;
• вкус сладкий с кислинкой, насыщенный;
• аромат выраженный томатный.

Кунео Гигантская Груша

Cuneo Giant Pear – итальянский среднеспелый индетерминантный сорт с продленным плодоношением. Растет до 2 м. Не слишком большая урожайность (до 3,5 кг с куста) компенсируется отличным вкусом.

Плоды этого томата:

• малиново-красные;
• вес зависит от способа формирования, достигает 200-600 г;
• напоминают трюфель;
• ребра относительно неглубокие, но хорошо заметные, похожи на складки;
• камер много;
• мякоть плотная, зернистая;
• вкус сладкий;
• лежкость высокая.

Лев Минусинский

Красивый урожайный сорт минусинских томатов. Среднепоздний, индетерминантный (до 2 м), во всех регионах, кроме самых южных, рекомендуется для выращивания в теплицах.

Томаты сорта Лев Минусинский:

• красные;
• плоскоокруглые;
• сильноребристые, образуют красивую, равномерную «гармошку»;
• масса достигает 300-500 г, при нормировании завязей – до 1 кг;
• камер много;
• мякоть «арбузная»;
• вкус насыщенный томатный, с преобладанием сладости;
• кожица плотная и прочная.

Морская Звезда

Среднеспелый индетерминантный томат народной селекции. Возможно, выведен из мутировавшего сеянца Американского Ребристого. Сорта очень похожи, только у Морской Звезды куст получился больше, а плоды – меньше.

Помидоры:

• красные;
• сильноребристые, с более или менее равномерными гранями;
• масса – около 150 г;
• мякоть плотная, суховатая;
• вкус классический;
• камер много;
• гнезда частично пустотелые.

Нина

Оригинальный новый сорт от агрофирмы «Партнер», в Госреестре с 2019 г. Среднеспелый, полудетерминантный, требует формирования в 1-2 стебля и подвязки. Очень урожайный – с кв. м собирают больше 20 кг. Устойчив к основным болезням культуры.

Плоды томата Нина:

• однотонные ярко-красные, но на фото часто изображают не до конца созревшие помидоры, они розовато-алые с оранжевыми наплывами;
• ребра ярко выраженные, похожи на неодинаковые глубокие складки;
• масса 300-500 г, при нормировании завязей – до 700 г;
• камер – больше 6;
• гнезда небольшие с пустотами;
• стенки очень толстые;
• мякоть мясистая;
• вкус сладкий с кислинкой;
• аромат насыщенный, классический томатный.

Писанелло де Брускетта

Pisanello da Bruschetta – итальянский томат, часто используется в качестве одного из ингредиентов классической тосканской закуски брускетта.

Подходит для:

• маринования,
• вяления,
• сушки,
• заморозки,
• украшения блюд,
• овощных нарезок.

Основные характеристики плодов:

• форма плоскоокруглая;
• ребра глубокие, неравномерные, делают помидор похожим на цветок;
• томаты малиново-красные;
• мякоть плотная;
• диаметр поперечного сечения – 7-8 см;
• гнезд много;
• камеры хорошо заполнены;
• вкус сладкий с кислинкой;
• аромат выраженный.

Роза Пле

Rosa Ple – коллекционный сорт-реликвия из Каталонии, семена можно найти у любителей через интернет. В список томат попал из-за интересной даже для ребристых томатов формы и розового цвета редкой красоты.

Плоды томата Роза Пле:

• уплощенные, на разрезе округлые или в форме искаженного овала;
• цвет нежно-розовый с жемчужным отливом;
• вес – 500-700 г;
• ребра глубокие, неравномерно выпуклые, часто неодинаковой ширины;
• камеры многочисленные, пустотелые;
• семян немного, их легко вынуть ложкой, но в центре плода остается мясистая мякоть;
• стенки толстые;
• вкус сладковатый;
• аромат томатный;
• назначение – для салатов, сока, соусов, фаршировки.

Желтые и оранжевые

Группа не столь многочисленная, как предыдущая. Помидоры отличаются высоким содержанием каротиноидов, низким – ликопина, считаются диетическими и гипоаллергенными. Вкус «солнечных» томатов мягче и слаще, чем у красных.

Аккордеон Оранжевый

Orange Accordion – мексиканский сорт, «родной брат» более известного Аккордеона Розового. Созревает в средние сроки, урожайность с растения – до 4 кг. Куст индетерминантный, около 2 м, формируется в 2 ствола.

Томаты этого сорта:

• плоскоокруглые;
• желто-оранжевые;
• вес 200-400 г, если оставить только центральный стебель и нормировать завязи – до 600 г;
• бока сильноребристые, складчатые;
• стенки толстые;
• камер много;
• гнезда пустотелые;
• семена концентрируются в центре;
• вкус сладкий с кислинкой.

Плоды Аккордеона Оранжевого используют в диетическом питании.

Их можно:

• фаршировать,
• нарезать дольками,
• добавлять в гарниры,
• готовить свежие или зимние салаты.

Желтый Рифленый

Yellow Riffled – томат американской селекции. Индетерминантный, среднеспелый, потенциальная урожайность в теплице – до 6 кг с куста.

Плоды Желтого Рифленого:

• при полном созревании канареечного цвета;
• плоскоокруглые, некоторые томаты имеют сечение в форме искаженного овала;
• средний вес от 150 до 250 г, максимальный – 400 г;
• ребра очень глубокие, отдаленно напоминают лепестки цветков – край широкий, а к центру сужаются;
• гнезда многочисленные, пустые;
• мякоть плотная, суховатая;
• вкус посредственный;
• кожица прочная, позволяет запекать фаршированные томаты.

Желтые Торбочки

Томат польской селекции, среднего срока созревания, индетерминантный. При правильном уходе с куста можно собрать до 6 кг. Сорт Желтые Торбочки коллекционный, но довольно популярный, семена можно купить у любителей через интернет.

Другие характеристики помидоров:

• цвет – оранжево-желтый;
• масса плодов зависит от способа формирования, варьирует в пределах 150-400 г;
• мякоть сочная, мясистая, маслянистая;
• гнезд много, они хорошо заполнены, практически без просветов;
• семена мелкие, немногочисленные;
• вкус нежный, хороший баланс сладости и легкой кислинки;
• лежкость, как для бифа, хорошая.

Измаильский Ребристый

Сорт иногда неправильно называют Измайловским Ребристым. Томат среднеспелый, индетерминантный, в теплице растет до 1,8 м, на огороде – около 1,5 м. Любит тепло, поэтому посадка в открытом грунте рекомендуется только на юге. Потенциальная урожайность с куста – до 5 кг.

Плоды:

• желтые;
• масса зависит от формирования, если вести куст в 1-2 створа – 300-500 г;
• плоскоокруглые;
• с неравномерными ребрами средней глубины;
• стенки очень толстые;
• камеры многочисленные, средней величины;
• гнезда хорошо заполнены семенами и соком, но содержание легко вынимается;
• мякоть плотная;
• кожица прочная;
• содержание сухих веществ высокое;
• вкус кисло-сладкий, хороший.

Томаты Измаильского Ребристого подходят для:

• фаршировки,
• овощных нарезок,
• украшения блюд.

В зимних салатах кусочки не распадаются после тепловой обработки, для цельноплодного консервирования помидоры слишком большие.

Флорентийская Красавица

Конечно, не все плоды томата Florentine Beauty будут такими, как на фото. Но они действительно очень красивые, похожи на розу или крупноцветковую хризантему.

Характеристики плодов Флорентийской Красавицы:

• помидоры сильноребристые, с расширяющимися от центра скругленными гранями;
• форма – оригинальная, уплощенная, искажение томата из-за фасциации идет не вширь, а заставляет ребра как будто наползать друг на друга, а плечики приподниматься, утапливая плодоножку;
• цвет желтый, оттенок меняется от светлого до насыщенного по мере созревания, у полностью поспевших помидоров на вершине могут появиться розовато-оранжевые наплывы;
• масса – 300-600 г;
• камер много, внутри пустоты;
• семян мало;
• мякоть плотная, арбузная, малосочная;
• вкус сладкий с кислинкой;
• аромат томатный с нотками цитруса;
• назначение – для вяления, украшения блюд, заморозки, фаршировки, густых соусов.

Экзотической окраски

Эффектная, хоть и малочисленная группа, но выбрать есть из чего. Среди складчатых томатов с темными или биколор плодами больше сладких бифов с нежной мякотью, хоть попадаются и пресноватые фаршировочные сорта.

Калифорнийский Тюльпан

California Tulip – оригинальный среднеспелый сорт неизвестной селекции, есть даже версия, что его вывели в России. Куст индетерминантный, с толстым стволом, до 2 м. Образует крупные кисти из 5-7 плодов.

Помидоры очень красивые:

• удлиненные, иногда расширяющиеся к низу, действительно похожие на нераскрывшийся или начавший распускаться бутон тюльпана;
• основная окраска плода желтая, по бокам, на вершине расположены широкие оранжевые и розовые мазки;
• камеры обозначены неравномерными складками разной глубины;
• гнезда пустотелые, с небольшим количеством семян;
• вес томатов – от 100 до 200 г;
• мякоть толстая, желтая с розовыми мазками;
• вкус сладкий с кислинкой;
• назначение – для украшения блюд, фаршировки, маринования, салатов.

Кудрявый Морателла

Rizado de Morratella – испанский среднеспелый сорт, на большей части территории России выращивается в защищенном грунте. Томат индетерминантный, но до конца сезона даже в неотапливаемых теплицах успевает вырасти только до полутора метров. Куст следует пасынковать и подвязывать. Урожайность – 4 кг с растения.

Плоды томата Ризадо де Морателла:

• плоскоокруглые;
• ребристость сильная в области плодоножки и на плечиках, по бокам складки могут оставаться глубокими или немного сглаживаться;
• цвет в стадии полной зрелости пурпурный с пепельным отливом;
• интересный окрас обусловлен высоким содержанием в плодах полезного антоциана;
• масса помидоров – от 250 до 400 г;
• томат многокамерный, с небольшими пустотами в гнездах;
• мякоть мясистая, ароматная;
• вкус отличный, насыщенный;
• назначение – салатное, для переработки в густой сок, соусы, овощных нарезок.

Ребристый (Рифленый) Черный Тима

Tim’s Black Ruffles – сорт американской селекции. Индетерминантный, около 150 см. В зависимости от условий выращивания, среднего или среднепозднего срока созревания.

Помидоры сорта Ребристый Черный Тима:

• при полной спелости – темно-вишневые с пурпурным оттенком, явно выдающим высокое содержание антоциана;
• плечики сначала зеленоватые, потом чуть фиолетовые;
• форма плоскоокруглая;
• ребристость сильная, камеры неравномерно вздутые, разного размера, но выглядит это экзотично и красиво;
• гнезда хорошо заполнены соком и семенами;
• масса 100-200 г, у отдельных томатов – до 350 г;
• вкус отличный, сладкий, насыщенный;
• мякоть сочная, нежная;
• назначение – салатное и для переработки в соки, соусы.

Санрайз Джаз

Sunrise Jazz переводится, как Джаз на Восходе или Джаз Утренней Зари. Сорт выведен селекционером Фредом Хемпелом из Калифорнии (США) в 2018 г. Среднеспелый, индетерминантный с толстым стеблем, растет до 2 м. Формировать куст рекомендуется в 2 ствола.

Томаты сорта Санрайз Джаз – настоящие экзотические бифы, очень красивые снаружи и внутри:

• основная окраска помидора желтая, плод разукрашен оранжевыми и розовыми полосами разной интенсивности, сильнее всего контрастная окраска проявляется на вершине;
• форма плоскоокруглая;
• глубина и размер ребер разные, но они четко выражены, делают томат более привлекательным;
• масса – 200-400 г;
• на разрезе плод желтый с розовыми разводами;
• камеры многочисленные, маленькие, хорошо заполненные;
• семян мало;
• мякоть нежная, сочная, маслянистая;
• вкус сладкий с едва заметной кислинкой;
• аромат фруктовый.

Фиолетовая (Пурпурная) Тыква

Purple Calabash (Перпл Калабаш) – экзотический сорт, созданный в США. Индетерминантный, среднеспелый, растет до 1,7 м, редко болеет. Формировать куст рекомендуется в 2-3 стебля.

Плоды томата Фиолетовая Тыква:

• пурпурно-лиловые с более темными плечиками, окраска обусловлена высоким содержанием антоциана;
• плоскоокруглой формы;
• ребристость сильная, тело плода будто разделены на более или менее равномерные дольки, как у тыквы;
• камер много, заполненность их хорошая, но содержимое можно вынуть ложечкой;
• околосеменная жидкость темная, с зеленцой, что «намекает» на превосходный вкус;
• масса плодов зависит от способа формирования, колеблется в пределах 150-350 г;
• мякоть средней плотности, сочная;
• вкус отличный, сладкий с кислинкой и фруктовыми нотками;
• аромат насыщенный.

Заключение

Ребристые томаты необязательно пустотелые, пресноватые и суховатые. То есть, для фаршировки подходят не все. Среди них есть салатные крупноплодные бифы с нежной мякотью, и сорта, дающие подходящие для маринования крепкие помидоры не слишком большого размера.

Кроме красных, розовых, в группу входят томаты желтой и экзотической окраски с антоцианом или биколор.