Пожалуй, Сан Марцано – самый известный в мире сорт томатов. Только он и черри Пьенноло Дель Везувио используют при приготовлении настоящей Неаполитанской пиццы. Считается, что лучшая томатная паста и консервированные помидоры без кожицы в собственном соку готовятся именно из этого сорта.
К сожалению, вкус Сан Марцано и «поведение» растения при выращивании во многом зависят от внешних условий. Покупать лучше районированные семена отечественных агрофирм, а не от производителей посадочного материала из теплых стран.
Содержание
Описание
По легенде, первые семена томата Сан Марцано (San Marzano) были завезены из Перу в Кампанию (Италия). С 1770 г. их начали выращивать в районе Сан-Марцано-суль-Сарно, откуда и пошло название сорта.
Отличный вкус свежих плодов, который не могут получить отечественные огородники, обусловлен высоким содержанием вулканического пепла в грунте.
Сан Марцано одновременно является сортом:
- семейного наследия (реликвии) – собрания самых лучших и вкусных старых томатов;
- промышленным культиваром для переработки.
С 1926 г. именно Сан Марцано десятилетиями давал сырье для консервных заводов в Европе и Америке. Был назван важнейшим промышленным сортом XX века.
В условиях России и сопредельных стран исключительных потребительских качеств в свежем виде от Сан Марцано ждать не стоит. А вот для приготовления соусов, кетчупов, пасты, консервирования в собственном соку, сушки и вяления подобрать лучший томат трудно.
На основе San Marzano создано множество сортов и гибридов, например, Рома.
В России, кроме оригинального культивара, выращивают, например:
- Сан Марцано Редорта;
- СМ Мини;
- СМ-2;
- СМ Гиганте 3, дающий в наших условиях наиболее вкусные плоды.
Срок созревания: средний. Форма, масса плодов: банановидные, 90-100 г. Детерминантность: индетерминантный. Регионы для выращивания: все регионы. Урожайность: около 12 кг с кв. м.
Как выглядит куст?
San Marzano – индетерминантный томат, но в описании часто отмечают, что высота растения достигает 1,2-1,5 м. Куст действительно обычно доходит до такого размера, а потом приостанавливает рост.
Когда снимают урожай нижних кистей, погода или условия позволяют, а вершкование не проводят, томат возобновляет наращивать зеленую массу, может вытянуться до 2 м.
Листья у Сан Марцано довольно крупные, светлые. За сезон вегетации успевает созреть 10-12 кистей по 5-6 томатов.
Характеристики плодов
Помидоры San Marzano часто называют перцевидными. Но недавно появилась такая классификация формы, как банановидная, к ней и относится сорт.
Плоды:
- неравнобокие;
- в кисти одномерные;
- длиной около 12 см;
- средняя масса – 90-100 г;
- с перетяжками и местами чуть втянутыми боками;
- у оригинального сорта обязательно присутствует небольшой «носик»;
- камер обычно 3;
- поверхность глянцевая;
- окраска однородная красная;
- ребер вроде бы не видно, но поперечный разрез плодов не круглый, а угловатый;
- семенные камеры заполнены плохо, то есть, томаты несколько пустотелые.
При выращивании на богатых вулканическим пеплом грунтах вкус оценивается как превосходный. В обычных условиях – несколько плоский, невыразительный, сладкий с незначительной кислинкой.
Мякоть плотная, с большим количеством сухих веществ. Кожура прочная, легко снимается, что делает томаты Сан Марцано идеальными для консервирования в собственном соку. Небольшие пустоты внутри облегчают подготовку к вялению.
Транспортабельность и товарные качества высокие. По поводу лежкости отзывы разнятся. Как любой промышленный томат, Сан Марцано храниться должен долго.
Нарекания некоторых огородников, вероятно, связаны с одной из двух причин:
- плоды с куста снимают перезревшими;
- хозяева усердствуют с удобрениями.
Урожайность и сроки созревания
После всходов первые окрашенные плоды Сан Марцано снимают через 110-115 суток – это типичный среднеспелый сорт. В открытом грунте урожайность 10-12 кг с 1 кв. м, в теплицах – больше из-за продленного плодоношения.
Выращивание и уход
Агротехника San Marzano такая же, как у других томатов. Но при промышленном выращивании нужно учитывать, что все придется делать вручную – от посадки до сбора урожая.
Время посева
Рассчитываются огородниками исходя из собственных условий, прогноза погоды, региона.
От всходов до посадки на постоянное место должно пройти 60-65 суток, плюс примерно неделя на проклевывание семян.
Если сажать томаты собираются в теплице, посев делают на 10-14 дней раньше, чем для открытого грунта.
Рассада
Обработанные производителем семена сеют сухими. Остальные последовательно прогревают и протравливают. При желании их можно замочить до набухания, но всхожесть у Сан Марцано хорошая, это необязательно.
После посева поверхность субстрата увлажняют. Рассадную емкость накрывают стеклом или пленкой. Содержат на свету при 20-24° С.
Когда появятся первые петельки томатов, переносят ящики в прохладное (14-16° С) помещение, обеспечивают круглосуточную подсветку.
Через 5-7 дней возвращают рассаду в тепло:
- температура 20-24° С;
- свет – 12-14 часов в сутки;
- полная темнота – минимум 6 часов.
Пикировку в отдельные емкости делают в фазе 2-3 настоящих листиков. Через 2 недели подкармливают NPK-комплексом с высоким содержанием азота. Аккуратно поливают, не давая грунту пересыхать.
Если планируется выращивание томатов в открытом грунте, не позже чем за неделю до операции, проводят закалку.
Высадка на постоянное место
Нужно дождаться, пока минует угроза возвратных заморозков. Сроки операции зависят от места посадки, надо, чтобы грунт на улице прогрелся:
- до 10° С для теплиц;
- для открытого грунта – до 15° С.
На 1 кв. м размещают 3-4 куста Сан Марцано. В лунки добавляют стартовое удобрение, обильно поливают, сразу подвязывают томаты, мульчируют прикорневую зону.
Как ухаживать?
Поливы нужны равномерные, хоть сорт Сан Марцано не склонен к растрескиванию. Сорняки выпалывают, если грунт не замульчирован, рыхлят на следующий день после каждого орошения или дождя.
Ведут томат в 2 ствола, обязательно подвязывают. Пасынкуют, удаляют листья под начавшими наливаться кистями.
Подкормок делают минимум три:
- Через 2 недели после высадки удобрением с высоким содержанием азота.
- При появлении второй цветочной кисти – нитраты сводят к минимуму, упор делают на калий и фосфор.
- Во время массового появления завязей повторяют вторую подкормку.
Если не произошло самопроизвольное вершкование (для сорта Сан Марцано это не редкость), обрывают верхушки главных побегов примерно за месяц до предполагаемого окончания сезона. Для продажи плоды снимают, не допуская перезревания – это снижает лежкость.
Возможные проблемы
Сан Марцано – сорт, к тому же старый, но его иммунитету могут позавидовать современные гибриды. Он устойчив к большинству болезней культуры, что не отменяет профилактических обработок. К вершинной гнили или растрескиванию плодов томат не склонен.
Иногда отечественные огородники жалуются на неустойчивость Сан Марцано даже к краткосрочному похолоданию – растение не пропадает, но листья страдают. Это относится, в первую очередь, к импортным или привозным семенам.
Отечественные фирмы должны, прежде чем выпускать в продажу посадочный материал, провести районирование. То есть, в течение нескольких поколений приспособить сорт к местным условиям.
Достоинства и недостатки
Вкус томата Сан Марцано зависит от состава грунта, особенно он хорош, когда в почве присутствует вулканический пепел. Но не надо забывать, что это – сорт не салатный, а для переработки. Жалобы на то, что вкус мог бы быть и получше, не принимаются.
Преимущества Сан Марцано:
- урожайность;
- низкие требования к уходу;
- выровненные плоды;
- плотная мякоть;
- подходит для переработки в томатную пасту, сушки, вяления, заморозки;
- кожура легко снимается, можно консервировать очищенные томаты в собственном соку;
- товарность;
- лежкость;
- транспортабельность;
- устойчивость к основным болезням культуры;
- растет в открытом грунте и теплицах;
- можно собрать собственные семена.
Недостатки сорта:
- даже при промышленном выращивании требует ручной работы;
- невозможен механизированный сбор плодов;
- если семена получены с нерайонированных томатов, куст страдает от понижения температуры.
Похожие сорта
Красные удлиненные томаты среднего размера с плотной мякотью, как у Сан Марцано, пригодные для переработки в томатопродукты, дают:
- Алые Свечи;
- Банановый;
- Дамский Каприз F1;
- Московский Деликатес;
- Рома.
Отзывы
Дискуссия по поводу сорта развернулась на форуме «Клуба помидороводов». Участники делились впечатлениями по поводу выращивания не только оригинального Сан Марцано, но и других, более новых томатов сортогруппы.
Мнения – от восторженных до «больше сажать не буду». Все огородники отмечают высокую урожайность, некоторые жалуются на неустойчивость к низким температурам.
На Отзовике участник viktorh71 оказался очень доволен Сан Марцано, в том числе, вкусом. Утверждает, что у томата нет недостатков.
Видео по теме статьи
Видео-обзор томатов сорта Сан Марцано:
Заключение
Томат Сан Марцано – старейший сорт, признанный лучшим промышленным XX века. Входит в собрание «Семейная реликвия». Предназначен, в первую очередь, для переработки и консервирования без кожуры.
Сорт очень урожайный. Но, если огородники купили нерайонированные семена, куст уже в Средней полосе может пострадать от понижения температуры.